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LUDOVIKA Spumante, il nostro Pinot Nero, con un’età media delle viti di circa 60 anni ed una resa per ettaro di circa 100 quintali.Il terreno di quest’area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto ad un’altitudine di 50/100 mt. sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fra giorno e notte.Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio,
iniziando da una fermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i successivi 3 mesi sempre in acciaio in autoclave dove avviene una lenta rifermentazione, almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarrà in bottiglia per esprimere le sue tipiche caratteristiche;Metodo Charmat ottenuto da uve Pinot Nero 100% un leggero passaggio sulle bucce per estrarre questo colore intrigante, invogliante, un rosa carico di antico, buona anche la persistenza della mousse nel bicchiere con una bollicina
elegante.Al naso ci propone un ventaglio olfattivo che spazia da leggere note agrumate a felici sensazioni di erbe aromatiche.La piacevolezza ritorna anche nel sorso, facendo dell’effervescenza un punto felice della degustazione;in bocca entra fresco, con carattere per un finale che richiama in maniera piacevole una nota ammandorlata.
Abbinamenti Ottimo come aperitivo con crostini alle erbe aromatiche, ma da provare anche con un’ ottima frittura di pesce.